18 octobre 2008
LA BRETESHE EN AOUT 2008
Nous avons essayé le restaurant du relais chateau "la breteshe "à Missillac.Celui ci possède 1 étoile au guide michelin mais nous avons été déçu par le manque de saveur et d'originalité de certains plats...
Pour commencer quelques mises en bouche...
des rillettes de thon, des figues enroulées de jambon cru...et dans le ptit verre je ne sais plus:)
2ème mise en bouche: une huitre chaude
LA SALADE DE HOMARD POÉLÉ AU BEURRE DEMI-SEL
haricots verts, pêches et feuilles de roquette,
betteraves aux condiments d’agrumes
LES LANGOUSTINES VIVANTES DU GUILVINEC
JUSTE SAISIES
mangues et girolles au vinaigre de pomme
LE FILET DE SAINT-PIERRE AU FOUR
à la chapelure de brioche dorée et graines de sésame,
bouillon potager aux arômes comme un thé aux herbes
LA SAVEUR DE NOUGAT GLACÉ
milk-shake de framboises,
croustillant aux amandes épicées
et pour finir: les petites mignardises
Bon, nous ne nous sommes pas régalés autant que nous l'aurions aimé mais les présentations et le cadre etaient malgré tout très jolis!
04 septembre 2008
RICHARD ET CHRISTOPHER COUTANCEAU à la rochelle
Nous étions déja allés deux fois à la Rochelle mais nous n'étions jamais allés dans ce restaurant 2 étoiles au guide rouge. Dans un très joli cadre, face à la mer, nous nous sommes régalés!
le rituel des mises en bouche: accras de morue et gelée de poivrons:
Deuxième mise en bouche...petits légumes
Tartare de thon rouge...j'adore!!!!
Maigre rôti à la plancha et légumes du soleil croquants
Relevé de sa sauce salsa aux herbes fraîches
Le dessert à la fraise avec une crème à la rose...délicieux!
et les mignardises!
LES TONNELLES à Béhuard
Cet été nous sommes allés dans 3 restaurants étoilés à trois endroits différents. Le premier était les tonnelles à Béhuard près d'angers (1 étoile au guide michelin). Ce restaurant se trouve dans un tout petit village de caractère dans lequel il n'y a que ce restaurant et une creperie. Nous avons mangé dehors,sous la tonnelle!
en première mise en bouche un velouté de mogette à la tomate
deuxième mise en bouche: tartare de thon rouge
salade de homard
poisson de rivière au beurre blanc
tartelette aux framboises et crème glacée maison à la vanille
Mignardise: compoté de fraise....mmm
Des plats simples mais des cuissons justes,maitrisées et des bons produits!
15 août 2008
Chateau d'Audrieu en Août 2008
Nous revoici au chateau d'Audrieu, le restaurant possédant 1 étoile au guide michelin nous a déjà régalé par trois fois auparavant...cette fois fut déconcertante et moins éclatante que les dernières. Des recettes très originales...voir un peu trop originales n'ont pas reçu les faveurs de nos papilles! A vous de voir:
Moules de Barfleur et safran du Gâtinais, sablé breton
Tourteau prêt à déguster , toasts au corail d'oursin
Quintessence de homard bleu
"Bar Schweppes agrûmes", menthe gingembre en infusion
Foie gras poelé et anguille fumée
Kbio cuisiné aux petits pois, truffe d'été et gruyère Etivas
Tome de brebis (:()
Framboises et ananas bulles, gaufre de foire
Bref un très bon moment malgré tout...avec des saveurs de plus en plus étonnantes!
Restaurant GILL à rouen en Juillet 2008
Restaurant GILL, 2 étoiles au guide michelin, c'est "le" restaurant de haute gastronomie de Rouen. De la Haute gastronomie qui reste classique mais délicieuse et présentée avec gout! moi j'adore!
Le foie gras et sa compotée d'ananas
les rougets aux épices
le cabillaud au cidre purée de céleri
le st pierre au beurre et sa jardinière de légumes
le pré-dessert à la pistache
macaron à la pistache et à la fraise
le mille feuilles à la vanille
les mignardises
Un vrai régal !!!!
02 juin 2008
L'Atelier de Joel Robuchon le 29 mai 2008
Menu découverte à l'atelier de Joel Robuchon:
L’AMUSE-BOUCHE: panacotta d'asperge
LA TOMATE
en gaspacho aux petits croûtons dorés
LE CRABE ROYAL
aux fines lamelles de raves épicées
L’ŒUF
cocotte à la crème légère de morilles
LE THON
tartare de thon à la cardamome
LA MORUE fraîche poêlée aux fins aromates
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE BAR
à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
L’ORANGE
à la mandarine givrée avec un voile friand à la cassonade
LES FRUITS ROUGES
rafraîchis d’un sorbet au citron vert et basilic
Nous avons conclu ce délicieux repas avec deux cafés mais petite déception...il n'y avait pas de mignardises. Cependant un souvenir mémorable: la fameuse purée de robuchon...un vrai délice!